Documento interno · definición de pricing
Precio del ERP de operación para panaderías multisucursal
Cómo se fija el precio, contra qué se compara, cuál es el piso y cuándo no se baja. Cifras en pesos mexicanos mensuales sin IVA, salvo que se indique otra cosa.
La decisión
Se cobra por sucursal activa, no por terminal ni por usuario. Base de plataforma más una cuota por sucursal, el agente de WhatsApp como línea aparte con tope de mensajes. Rango de entrada 6,900 para una panadería de un local; 29,400 para cuatro sucursales con todos los módulos y agente. Piso de descuento 15%. No se compite en precio contra el punto de venta: se integra con él.

1 · Dónde estamos parados

El mercado mexicano de software para restaurantes cotiza entre 400 y 2,800 al mes. Todos esos productos venden lo mismo: cobrar y facturar en el mostrador. Ninguno planea producción, surte tres almacenes, ni cuadra la vitrina contra lo entregado.

Producto Rango MXN/mes Qué es en realidad
OlaClick 0 – 399 Menú digital y pedidos por WhatsApp, con tope de pedidos al mes
Alegra POS 399 – 799 Punto de venta con contabilidad y facturación básica
Poster POS 495 – 1,179 + add-ons Punto de venta con inventario simple; comandero y web se cobran aparte
Fudo 620 – 850 Caja, arqueos, recetas y reportes por local
Soft Restaurant 12 / Cloud 699 – 1,599 El estándar de la industria en México; multisucursal solo en Enterprise
Parrot Software 0 – 2,800 Punto de venta moderno con delivery y terminal; el techo del segmento
Nosotros 6,900 – 29,400 Operación completa: demanda, producción, surtido, corte y conciliación entre sucursales

2 · Por qué no competimos con el punto de venta

La comparación con Soft Restaurant o Parrot aparece siempre en la primera llamada. Hay que desactivarla, no ganarla.

1Cubren otro momento del día. El POS empieza cuando el pan ya está en la vitrina. Nosotros empezamos dos días antes, en el programa semanal, y terminamos en la cobranza del mayorista.
2Cobran por caja; el dolor no está en la caja. El descuadre de una panadería con producción central está entre almacenes: qué se horneó, qué se subió a la camioneta, qué llegó y qué se vendió.
3Son integración, no competencia. El discurso es "quédate con tu POS, nosotros leemos su venta". Eso elimina el costo de cambio y saca el precio de la comparación.
4El comprador es otro. El POS lo elige el gerente del local. Esto lo firma el dueño o el director de operación, que es quien absorbe la merma y el faltante.

3 · El sustituto real y lo que cuesta hoy

Nadie compra esto en lugar de un POS. Se compra en lugar de Excel más WhatsApp, o en lugar de un ERP general. El precio se ancla ahí.

Alternativa Costo real al mes Qué falla
Excel y WhatsApp 18,000 – 35,000 Una persona capturando medio día, más la merma que nadie explica
Odoo o similar, implementado 8,000 – 20,000 + 250k–600k de proyecto Genérico: no entiende hornadas, vitrina ni traspaso de sobrantes
SAP B1 / NetSuite 25,000 – 60,000 Fuera de presupuesto y de tiempo para una operación de 4 sucursales
Desarrollo propio — 700k–1.2M y de 6 a 12 meses, con el mantenimiento a cargo del cliente

4 · Cuánto vale, en dinero del cliente

Caso de referencia: cuatro sucursales, producción central, 1,500 piezas al día, ticket promedio de pieza 32 pesos, venta mensual cercana a 1.4 millones.

Fuga Hoy Recuperable al mes
Piezas sin explicar entre cocina y vitrina 3–6% de lo entregado 14,000 – 28,000
Sobreproducción por programa mal capturado 2–4% de la producción 9,000 – 18,000
Pedidos de mayorista perdidos en el chat 2–5 pedidos al mes 6,000 – 15,000
Tiempo administrativo en captura y conteo 20–30 h a la semana 12,000 – 18,000
Total Punto medio del rango 51,000

Regla que usamos: el precio se queda entre 25% y 50% del valor recuperable. Con 51,000 al mes de fuga, la banda defendible es 13,000 a 25,000 sin agente. El agente se cobra encima porque ataca una fuga adicional y trae costo variable propio.

5 · Métrica de valor y estructura

La sucursal es la métrica correcta: el trabajo del sistema crece con cada destino que hay que surtir, contar y conciliar. Terminales y usuarios no se cobran — cobrarlos castiga justo el comportamiento que queremos, que todo el piso capture.

Componente Qué cubre MXN/mes
Base de plataforma Catálogo, recetas, permisos, bitácora, centro de producción y la primera sucursal 6,900
Sucursal adicional Surtido, hoja de control, conteo y conciliación de ese destino 2,900
Módulos comerciales Venta por canal, clientes con crédito, facturación CFDI y cobranza 4,900
Agente de WhatsApp Lectura de chats y captura automática, hasta 2,500 mensajes al mes 8,900
Integración Conector a POS, plataforma de reparto o contabilidad, pago único por conector desde 28,000

6 · Los planes que salen de esa estructura

Plan Para quién Mensual Anual −17%
Operación Un local con cocina propia. Planear, entregar, cortar 6,900 5,700
Multisucursal Producción central y 4 sucursales 15,600 12,950
Completo 4 sucursales más venta, crédito y facturación 20,500 17,000
Completo + Agente Igual, con el agente leyendo WhatsApp 29,400 24,400

Implementación: pago único de 95,000 en cualquier plan mensual — configuración, carga de catálogo y capacitación. La compra del desarrollo sigue disponible en 827,000, con el código en propiedad del cliente y 25,500 al mes de operación y soporte.

7 · Margen y piso

Costo directo de una cuenta de cuatro sucursales con agente, al precio de lista de 29,400:

Infraestructura, base de datos, respaldos, WhatsApp Business API 4,800
Tokens del agente, 2,500 mensajes 3,900
Soporte incluido, 4 horas al mes 3,200
Costo directo 11,900
Margen bruto 17,500 · 60%
→60% es bajo para SaaS. Sube a 72% en la tercera cuenta, cuando la infraestructura se reparte. Antes de eso, no se descuenta.
→Piso de descuento 15%. A 25,000 el margen queda en 52%. Debajo de 15% se autoriza solo por caso, y nunca sobre la línea del agente, que carga costo variable.
→Nos retiramos abajo de 20,000 en una cuenta de cuatro sucursales con agente. A ese precio el cliente sale más caro que el margen que deja.
→El tope de mensajes no es negociable. Sin tope, un grupo de WhatsApp activo se lleva el margen del mes. Excedente al costo más 15%, facturado aparte.

8 · Reglas de la mesa

·Primero el diagnóstico, después el precio. La conversación empieza contando su merma no explicada del mes pasado. Si no la conoce, ese es el argumento.
·Nunca comparar contra el POS. Si el cliente lo trae, se responde con la integración y se compara contra Excel más el sueldo de quien captura.
·Anual por defecto. El plan mensual se ofrece con 3 meses mínimo; el anual con dos meses de regalo. La implementación se cobra en los dos casos.
·Sucursal nueva, cuota nueva. Se agrega al mes siguiente y prorrateada. Es el motor de crecimiento de la cuenta.
·Aumentos. Inflación más 3 puntos, con aviso a 60 días. El precio de entrada se respeta 12 meses.
·Los conectores no entran en la renta. Se cotizan por integración; solo el plan Completo + Agente incluye dos.

9 · Lo que hay que probar

?Si una panadería de un solo local paga 6,900 cuando su POS le cuesta 999. Hipótesis: no, hasta que abre la segunda. El plan Operación es puerta de entrada, no el negocio.
?Si el agente se vende solo o necesita el sistema debajo. Si se vende solo, hay un producto de 8,900 sin implementación de 95,000.
?Cuántos mensajes al mes consume de verdad una operación de cuatro sucursales. El tope de 2,500 está estimado, no medido.
?Si el fee de implementación de 95,000 frena el cierre. Alternativa a probar: 45,000 con compromiso anual y el resto amortizado en la renta.
Precios de competencia según la tabla comparativa de mercado a septiembre de 2026, sin IVA. Rangos de fuga y costo del sustituto son estimaciones para el caso de referencia y deben confirmarse con la operación de cada prospecto.